{"id":1529,"date":"2023-11-19T16:31:28","date_gmt":"2023-11-19T15:31:28","guid":{"rendered":"https:\/\/nachoescartin.es\/?p=1529"},"modified":"2023-11-19T16:31:28","modified_gmt":"2023-11-19T15:31:28","slug":"dulce-de-membrillo-receta-de-la-amatxi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nachoescartin.es\/an\/dulce-de-membrillo-receta-de-la-amatxi\/","title":{"rendered":"Dulce de Membrillo, receta de la Amatxi"},"content":{"rendered":"

DULCE DE MEMBRILLO<\/span><\/p>\n

Receta de la Amatxi<\/span><\/p>\n

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El dulce de membrillo es una delicia, un postre o una merienda maravillosa para combinar con unos frutos secos, un poco de pan o queso. El membrillo es una fruta cercana que madura y cae del \u00e1rbol en esta \u00e9poca (noviembre). Esta receta es de la \u201cAmatxi\u201d, la yaya de nuestra amiga Tatiana, familia a la que estamos eternamente agradecidas.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Para hacer dulce de membrillo necesitas ganas y un poco de tiempo. En unas 4 horas, sin prisa, lo tendr\u00e1s listo para conservar en la nevera o el congelador para disfrutar de \u00e9l durante todo el a\u00f1o. Como lleva un rato, nosotras lo hemos hecho en pareja, para conversar mientras estamos en la faena y con una buena selecci\u00f3n musical.\u00a0<\/span><\/p>\n

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INGREDIENTES<\/span><\/p>\n

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Membrillos reci\u00e9n cogidos del \u00e1rbol (o del suelo). En nuestro caso, unos 6 kg.\u00a0<\/span><\/p>\n

Manzanas reinetas que tambi\u00e9n son de temporada. 2 kg. Por cada tres kilos de membrillo, uno de manzana.\u00a0<\/span><\/p>\n

Limones para extraer su zumo. Nosotras hemos usado 8, pero no necesitas tantos y es un poco al gusto.\u00a0<\/span><\/p>\n

Az\u00facar panela. La receta dice que tantos kilos como de membrillos, pero nosotras echamos menos de la mitad, que la fruta ya tiene un mont\u00f3n de az\u00facares. De esta forma, el dulce no solidifica tanto, pero es m\u00e1s saludable. As\u00ed que a tu gusto.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a1AL L\u00cdO!<\/span><\/p>\n

Lavamos los membrillos para quitarles la pelusilla que tienen y cualquier desperfecto o podredumbre. Los troceamos con la piel y todo (como si fuera una patata para tortilla) y hervimos en agua. Los corazones tambi\u00e9n los hemos hervido en una malla (de las de cocer legumbres)\u00a0 porque las pepitas nos vienen muy bien para espesar (tienen una sustancia que facilita el proceso). Nosotras hemos usado dos ollas (una de ellas expr\u00e9s) y en 5 minutos ya estaban Las manzanas las cortamos tambi\u00e9n, retiramos sus corazones, y hervimos (da igual junto al membrillo o separadas). Retiramos la carne de los membrillos y manzanas del jugo, que evidentemente no tiramos porque es un zumo delicioso que nos beberemos tambi\u00e9n en pr\u00f3ximos d\u00edas.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Ni que decir tiene que aqu\u00ed no se tira nada. En casa, como tenemos gallinas, con los corazones de las frutas se han dado un fest\u00edn. Tambi\u00e9n puedes echarlo al cubo del compost o al contenedor de la materia org\u00e1nica.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Juntamos todo en su justa medida en las dos ollas: membrillos y manzanas hervidas, zumo de limones exprimidos y az\u00facar. Ya veis que no hay misterio: ahora toca a fuego lento, remover y remover para que espese y no se pegue. Nosotras hemos estado unos 90 minutos d\u00e1ndole al brazo. Gimnasio en casa.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Cuando consideres que est\u00e1 a la textura que te gusta (cuanto m\u00e1s rato, m\u00e1s espeso), lo echas en los moldes que quieras (nosotras hemos usado fiambreras para congelar y tarros de cristal para regalar y guardar en la nevera). Los tarros de cristal si los vas a guardar tiempo te interesa que est\u00e9n hervidos previamente y luego cerrados al ba\u00f1o mar\u00eda para evitar intoxicaciones. Nosotras hemos llenado\u00a0 los tarros en caliente y boca abajo ya hacen el vac\u00edo ellos solos.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a1A DISFRUTAR DEL DULCE DE MEMBRILLO!<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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